คู่มือสำหรับมือใหม่หัดแต่งเค้ก บางคนบอกว่าขั้นตอนแรกในการตกแต่งเค้กเกิดขึ้นในศตวรรษที่ XVII แต่มีหนังสือที่ถือว่าเป็นคำอธิบายเป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกเกี่ยวกับขนมอบสมัยใหม่ Le Pâtissier Royal

หนังสือเล่มนี้ถูกตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2358 โดย Antoine Carême ซึ่งเป็นผู้วาดภาพส่วนใหญ่ เพราะเขาถูกวิพากษ์วิจารณ์เพราะคุณภาพ เขาจึงเรียนศิลปะก่อนที่จะตีพิมพ์หนังสือเล่มต่อไปของเขา Le Pâtissier Pittoresque joker gaming

Le Pâtissier Royal มี 400 หน้า เป็นหนังสือสองเล่ม เป็นที่นิยมมากจนต้องพิมพ์ครั้งที่ 2 ในอีก 3 เดือนต่อมา

รวมสูตรอาหารที่สำคัญที่อนุญาตให้ใช้เทคโนโลยีเครื่องมือและผลิตภัณฑ์พิเศษเพื่อผลิตการออกแบบที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ขนมอบมีการพัฒนาที่สำคัญสำหรับช่วงเวลานั้น

ในช่วงศตวรรษที่สิบแปดและสิบเก้า เค้กเป็นผลงานชิ้นเอกที่แสดงถึงความเฉลียวฉลาด ความคิดสร้างสรรค์ ความประณีต และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขนมอบทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการเฉลิมฉลองที่สำคัญและขุนนางผู้ยิ่งใหญ่ ร้านขนมหลายแห่งที่รู้จักกันในปัจจุบันนี้เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้า

ตลอดศตวรรษที่ XIX-XX ที่ชุดของการค้นพบและการพัฒนาทางเทคนิคเกิดขึ้น เช่น การทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ การหมัก การเก็บรักษา การแช่แข็ง และการปล่อยให้ขอบเขตของความเย็น ความร้อน การหมัก การเก็บรักษา และการแช่แข็ง ซึ่งสนับสนุนให้ก้าวหน้าต่อไปได้ จะทำในอุตสาหกรรมขนมเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของขนมอบ

คำแนะนำของฉันสำหรับผู้ทำขนมปังมือใหม่คือการขจัดความกลัวที่จะทำผิดพลาดและดำเนินการผจญภัยที่สนุกสนานในการออกแบบและตกแต่งเค้กอย่างรอบคอบและอดทน ในตอนท้ายรอรางวัลที่น่าพึงพอใจที่สุด: เพื่อดูการสร้างสรรค์ที่งดงามที่คุณสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

คู่มือสำหรับมือใหม่หัดแต่งเค้ก

การออกแบบตกแต่งเค้ก

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่อินเทอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยไอเดียที่สร้างแรงบันดาลใจมากมายสำหรับการตกแต่งเค้กในทุกโอกาส บล็อกบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านขนมอบจะแชร์การออกแบบตกแต่งเค้กทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณสร้างใหม่ได้ ต่อไปนี้คือการออกแบบที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ที่คุณสามารถลองใช้สำหรับโครงการต่อไปของคุณได้ ตกแต่งเค้กสไตล์ต่างๆ 

DIY เค้กกลีบสายรุ้ง

ฉันรักเค้กนี้ เหมาะสำหรับวันเกิดหรืออีสเตอร์ ฉันคิดว่าเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ DIY Rainbow Petal Cake หลากสีสันนี้ คุณจะต้องชอบแน่ๆ ทีละขั้นตอนมีความชัดเจนมากและแสดงให้เห็นว่าการตกแต่งเค้กนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ

DIY สีน้ำ Ombre Mosaic

ถึงเวลาลองใช้วัสดุที่กินได้ การออกแบบโมเสค DIY สีน้ำ Ombre ที่งดงามนี้ทำด้วยกระดาษกินได้

งานฝีมือดอกไม้คุกกี้แสนสนุก

เค้กแสนน่ารักชิ้นนี้จะทำให้คุณมีเวลาพักผ่อนในขณะที่ทำงานฝีมือ เมื่อคุณไม่มีดอกไม้สดมาตกแต่งเค้ก นี่เป็นไอเดียที่สนุกมาก ดอกไม้ทำด้วยคุกกี้ ลูกอม และ M&M’s คุณจะต้องใช้ไอซิ่งเพื่อปิดเค้กและบางส่วนเพื่อใช้เป็น “กาว” สำหรับติด M&M ลงบนคุกกี้ เด็กๆ จะชอบงานฝีมือดอกไม้คุกกี้แสนสนุกนี้

ไอเดียตกแต่งเค้ก

ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อค้นหาแนวคิดการตกแต่งเค้กเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับตัวเองสำหรับโครงการในปัจจุบันหรืออนาคต (เช่น เค้กครั้งต่อไปสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส) คุณสามารถใช้คิทแคท, รีส, รูปทรงคาราเมล, ขนมหวาน, มาร์ชเมลโลว์, ดอกไม้สด ฯลฯ มีไอเดียสวยๆ ที่สามารถทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายต่อการทำ sexybaccarat

ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้

สตรอเบอร์รี่มักเป็นผลไม้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการตกแต่งเค้ก แต่ผลไม้อื่นๆ ก็สวยงามและเต็มไปด้วยสีสัน คุณสามารถรวมการออกแบบไอซิ่งที่สวยงามและท็อปด้วยผลไม้ที่จัดเรียงอย่างเท่ๆ และอย่างที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง คุณสามารถเขียนข้อความได้ด้วยแผ่นพลาสติก

ตกแต่งเค้กด้วยกัมมี่

ไอเดียเหล่านี้เหมาะสำหรับเด็กๆ พวกเขาจะชอบดูเค้กที่มีหมากฝรั่งหลากสีสันและอร่อยมาก

ตกแต่งเค้กด้วยลายฉลุ

คุณยังสามารถตกแต่งเค้กโดยใช้ลายฉลุและน้ำตาลผง โกโก้ หรือวัสดุอื่นๆ ที่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ เช่น รอยัลไอซิ่ง การใช้ลายฉลุอีกแบบหนึ่งคือการวาดภาพการตกแต่งที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ เหนือฟองดอง

อุปกรณ์ตกแต่งเค้ก

หากคุณต้องการเรียนรู้ศิลปะที่สวยงามและเป็นที่นิยมนี้ คุณต้องรู้รายการอุปกรณ์ตกแต่งเค้กที่คุณต้องการ มันจะเป็นเหมือนอาคารที่กำลังก่อสร้างเติบโตทุกวันตามความต้องการและเทคนิคที่คุณจะลงเอยด้วยการทำงาน

เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้น:

• ถุงขนม (ผ้าหรือแบบใช้แล้วทิ้ง)
• เคล็ดลับการตกแต่งชุดพื้นฐาน
• ชุดไม้พาย
• สีผสมอาหาร
• แท่นหมุนสำหรับเค้ก
• มีดในรูปทรงและแรงจูงใจต่างๆ

หากต้องการใช้อุปกรณ์ตกแต่งเค้กทั้งหมดที่คุณซื้อหรือมีอยู่แล้วให้เกิดประโยชน์สูงสุด ให้เรียนรู้ฟังก์ชันและวิธีการใช้งาน เพื่อให้คุณรู้สึกมั่นใจอย่างแท้จริงและสร้างสรรค์สิ่งที่สะท้อนถึงสไตล์ของคุณในแนวคิดดั้งเดิม

สูตรตกแต่งเค้ก

ในการตกแต่งเค้ก การมีภายนอกที่สวยงามเป็นสิ่งสำคัญและมีสูตรสำหรับองค์ประกอบการตกแต่งมากมาย แต่การตกแต่งภายในที่ไร้ที่ติก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน มันเหมือนกับชีวิตจริง ความสวยงามมาจากภายในสะท้อนออกมา คุณต้องดูแลทุกรายละเอียดเพื่อให้ได้เค้กที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ นุ่มฟู และอร่อย

อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรเค้กเสมอ ซึ่งจะส่งผลให้เค้กสะอาดเรียบร้อยพร้อมสำหรับการทำฟรอสติ้ง ใช้ไส้อร่อยที่เข้ากับรสเค้ก และใช้น้ำเชื่อมดีๆ เพื่อทำให้เค้กเปียกและคงความชุ่มชื้นไว้sa gaming

มีไส้อร่อยๆ เพื่อเสริมการตกแต่งเค้กของคุณ

สูตรครีมเติม
คัสตาร์ดครีม

ส่วนผสม

• นมสด 500มล.
• น้ำตาลทราย 4 ½ ออนซ์
• ไข่แดง 4 ฟอง
• วานิลลา ½ แท่ง หรือ กลิ่นวานิลลา
• แป้งเอนกประสงค์ 1 ½ ออนซ์

การเตรียมการ

1. ในหม้อใบใหญ่ เทนม ใส่วานิลลาลงไป แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. ในชามใส่ไข่แดงและน้ำตาล ปัดจนส่วนผสมทั้งหมดมีสีอ่อน
3. เพิ่มแป้งลงในไข่และผสมอย่างระมัดระวัง
4. เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เอาวานิลลาออก (ถ้าคุณใช้ไม้) นำหม้อลงจากห้องครัว แล้วค่อยๆ เทนมร้อนเพียงเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่และแป้ง ซึ่งจะช่วยตั้งส่วนผสมนี้สำหรับอุณหภูมิร้อน ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อด้วยนมเดือด นำกลับไปตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที กวนต่อไปขณะทำอาหาร
6. เมื่อครีมของคุณพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นี่จะพาสเจอร์ไรส์ครีมของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวันในกรณีที่คุณจะไม่ใช้ทันที
7. ครีมเสาวรส

ส่วนผสม

• น้ำเสาวรส 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายพอให้ครีมหวาน
• การเตรียมการ

ในกระทะซอส ปรุงส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่คนให้เข้ากันจนเป็นครีม ปล่อยให้เย็นลงก่อนใช้

คุณยังสามารถเตรียมครีมนี้กับส้ม มะนาว หรือสับปะรด

ครีมอัลมอนด์

ส่วนผสม

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• อัลมอนด์สไลด์ 100 กรัม 100
• นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
• การเตรียมการ

อุ่นนมข้นจืดและเพิ่มนมผง ผัดจนได้ครีมข้น จากนั้นใส่อัลมอนด์ลงไป ปล่อยให้เย็นลง

สำหรับการอุดฟัน คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีมสวิสเมอแรงค์กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มลงไปได้ PG SLOT

Royal icing

นี่คือครีมหรือโฟมที่มีสัดส่วนน้ำตาลสูงมาก เนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาล

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว
• การเตรียมการ

ใส่ไข่ขาวลงในชาม แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าหรือที่ตีไข่จนขึ้นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลผงร่อนจนเป็นเนื้อข้น เติมน้ำมะนาวและตีต่อจนตั้งยอด ด้วยวิธีนี้จะง่ายต่อการตกแต่งโดยใช้ถุงบีบ

เคล็ดลับ:

หากคุณต้องการแต่งรสและแต่งสีรอยัลไอซิ่ง ให้ใช้สีและเครื่องปรุงพิเศษสำหรับขนมอบ
ถ้าโรยัลไอซิ่งหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวอีกสักหยด

Buttercream

ส่วนผสม

• เนย 140 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 280 กรัม
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• การเตรียมการ

1. ในชาม ให้เนยนิ่มด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าหรือที่ตีโลหะ
2. ตีต่อไปในขณะที่เติมน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่ง
3. เมื่อครึ่งแรกเข้ากันและส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งอีกครึ่งหนึ่งและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและเนียน
5. Almond Buttercream Frosting: ใส่อัลมอนด์ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชา

เลมอนบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง: ใช้น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะแทนนมและเปลือกขูด 1 ช้อนชา

Orange Buttercream Frosting: ใช้น้ำส้มคั้น 5-6 ช้อนโต๊ะแทนนม แล้วเติมเปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา

เนยถั่วเปลือกน้ำฅาล: เนยถั่ว 1/2 ถ้วยแทนเนยและใช้นม 6-8 ช้อนโต๊ะ

Peppermint Buttercream Frosting: ใช้สารสกัดสะระแหน่ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาแทนวานิลลา

คุณยังสามารถลองบัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสที่อร่อย มันมีความสม่ำเสมอที่ดีมาก และคุณยังสามารถแต่งสีหรือเพิ่มรสชาติที่คุณต้องการได้อีกด้วย

ความสม่ำเสมอของบัตเตอร์ครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบนั้น จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยบางอย่าง เช่น ความชื้น อุณหภูมิ และสัดส่วนของส่วนผสม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด
ในตอนแรก คุณอาจลองใช้ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณคิดว่าดีที่สุด บัตเตอร์ครีมเป็นสูตรที่ดีในการทำริบบิ้นฟรอสติ้งและของตกแต่งอื่นๆ ตามความสม่ำเสมอของบัตเตอร์ครีม

ความแข็งสม่ำเสมอ: สำหรับการตกแต่งแนวตั้งในรูปของดอกกุหลาบ กลีบดอก และเครื่องประดับอื่นๆ ที่ต้องการความสม่ำเสมออย่างมาก ถ้ามันนิ่มเกินไป การตกแต่งก็มักจะตก ถ้ามันแข็งเกินไปคุณจะสังเกตเห็นว่ามันแตก กุญแจสำคัญคือการทดสอบจนกว่าคุณจะพบสมดุลที่เหมาะสม

ความสม่ำเสมอปานกลาง: ใช้คลุมเค้กให้มิดและสำหรับเครื่องประดับแบนๆ ขอแนะนำให้เติมนมหรือน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม สล็อต

ความสม่ำเสมอของแสง: เหมาะสำหรับเขียนข้อความบนเค้ก ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลช่วยให้คุณสามารถเขียนหรือทำจังหวะที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนได้